ഹിന്ദിയില്‍ 'ജൗ' എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ' ബാര്‍ലി ' നമ്മുടെ പൂര്‍വികന്മാര്‍ ഇന്ത്യന്‍ ഭക്ഷണത്തില്‍ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഒന്നാണ്. കാലക്രമേണ അതിന്റെ ഉപയോഗം വളരെ കുറഞ്ഞു. എന്നാല്‍ ബാര്‍ലിക്ക് അവിശ്വസനീയമായ ചില ഗുണങ്ങളുണ്ട്. അതിലൊന്ന് ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്നു എന്നതാണ്.
ഇപ്പോള്‍, വെളുത്ത അരി അല്ലെങ്കില്‍ എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുള്ള മാവും പോലുള്ള ശുദ്ധീകരിച്ച ധാന്യങ്ങള്‍ക്ക് പകരമായി മാത്രമേ ഇത് ഉപയോഗിക്കാന്‍ കഴിയൂ എന്നാണ് മിക്കവരും കരുതുന്നത്. ഇത് ശരിയാണ്, പക്ഷേ പ്രമേഹത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് പ്രത്യേകിച്ച് പ്രയോജനകരമായ മറ്റൊരു മാര്‍ഗമാണ് ബാര്‍ലി വെള്ളം.
ബാര്‍ലി വെള്ളം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?
ബാര്‍ലി വെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ ബാര്‍ലിയില്‍ രണ്ട് ഗ്ലാസ് വെള്ളം തിളപ്പിച്ചാല്‍ മതി. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടും അര മണിക്കൂര്‍ തിളപ്പിക്കുക. കഴിഞ്ഞാല്‍ വെള്ളം അരിച്ചെടുത്ത് കുടിക്കാം. നിങ്ങള്‍ക്ക് കുറച്ച് നാരങ്ങ നീര് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുകയോ അല്ലെങ്കില്‍ പെരുംജീരകം ചേര്‍ക്കുകയോ ചെയ്യാം.
രാവിലെയോ ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പോ കിടക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പോ ഈ വെള്ളം കുടിക്കുക.
ഇന്ത്യന്‍ ഭക്ഷണമായ ബാര്‍ലി നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങള്‍ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കാന്‍ ബാര്‍ലി വെള്ളം നിങ്ങളുടെ ഡയറ്റില്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്തുക. എന്നിരുന്നാലും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ ക്രമത്തില്‍ എന്തെങ്കിലും മാറ്റങ്ങള്‍ വരുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് തീര്‍ച്ചയായും വിദഗ്ദ ഉപദേശം തേടേണ്ടതാണ്.
ബാര്‍ലി വെള്ളത്തിന്റെ ഗുണങ്ങള്‍ ?
1. രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു
ബാര്‍ലി വെള്ളം കുടിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് ഗുണം ചെയ്യും. ലയിക്കുന്ന നാരുകളാല്‍ സമ്പുഷ്ടവും ഫലപ്രദവുമാണ്. ഇത് പെട്ടെന്നുള്ള ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് കുറയുന്നത് തടയുന്നു. ബാര്‍ലി കഴിച്ച ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹ രോഗികളുടെ രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് മൂന്ന് മണിക്കൂര്‍ കഴിഞ്ഞ് പരിശോധിച്ചപ്പോള്‍ വെളുത്ത അരി കഴിച്ചവരേക്കാള്‍ വളരെ കുറവായിരുന്നു.
2. ഇന്‍സുലിന്‍ ഉല്‍പാദനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു
പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് നല്ല ഇന്‍സുലിന്‍ അളവ് ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. നമ്മുടെ പാന്‍ക്രിയാസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഹോര്‍മോണാണ് ഇന്‍സുലിന്‍. ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തെ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കാന്‍ അനുവദിക്കുന്നു.
ബാര്‍ലി ജലത്തിന്റെ ഉപയോഗം ഇന്‍സുലിന്‍ ഉല്‍പാദനം മെച്ചപ്പെടുത്താന്‍ സഹായിക്കുമെന്ന് നിരവധി പഠനങ്ങള്‍ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തെ ശരിയായി ഉപയോഗിക്കാനും മൊത്തത്തിലുള്ള രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
3. സംവേദന ക്ഷമത വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു
പ്രമേഹമുള്ളവര്‍ അഭിമുഖീകരിക്കുന്ന മറ്റൊരു പ്രശ്നം ഇന്‍സുലിന്‍ പ്രതിരോധമാണ്. നമ്മുടെ കോശങ്ങള്‍ ഇന്‍സുലിനോടുള്ള പ്രതികരണശേഷി കുറയുമ്പോഴാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്. നാരുകള്‍ കൂടുതലുള്ള ഇന്ത്യന്‍ ഭക്ഷണങ്ങളില്‍ ഒന്നാണ് ബാര്‍ലി.
ഇന്‍സുലിനോടുള്ള നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ പ്രതികരണം വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്ന ചില ബയോ ആക്റ്റീവ് സംയുക്തങ്ങളും ബാര്‍ലിയില്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇന്‍സുലിന്‍ പ്രതിരോധം മെച്ചപ്പെടുത്താന്‍ സഹായിക്കുന്ന നാരുകളുടെയും ബീറ്റാ-ഗ്ലൂക്കണുകളുടെയും മികച്ച ഉറവിടമാണ് ബാര്‍ലി വെള്ളം.
4. ദഹന ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു
ദഹന സംബന്ധമായ ആരോഗ്യത്തിനും ബാര്‍ലി വെള്ളം ഏറെ ഗുണം ചെയ്യും. നിങ്ങളുടെ ദഹന വ്യവസ്ഥ ആരോഗ്യകരമാകുമ്പോള്‍ അത് മികച്ച പോഷകങ്ങള്‍ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും പ്രമേഹത്തെ നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വയറ് സംബന്ധമായ പ്രശ്‌നങ്ങള്‍ക്കും ഗ്യാസ്‌ട്രോ എന്റൈറ്റിസ് എന്നിവയ്ക്കും വര്‍ഷങ്ങളായി ബാര്‍ലി വെള്ളം വീട്ടുവൈദ്യമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
5. കൊളസ്ട്രോള് കുറയ്ക്കാം
പ്രമേഹ രോഗികള്‍ അവരുടെ കൊളസ്ട്രോള് അളവ് നിയന്ത്രിക്കാന്‍ ബോധപൂര്‍വമായ ശ്രമം നടത്തണം. പ്രമേഹ രോഗികള്‍ കൊളസ്ട്രോള് അളവ് നിയന്ത്രിക്കാതെ വന്നാല്‍ ഹൃദ്രോഗം വികസിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യത വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കും.
ശരീരത്തിലെ എല്‍ഡിഎല്‍ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്ന ചില രാസവസ്തുക്കള്‍ ബാര്‍ലിയില്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നാഷണല്‍ ഇന്‍സ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഹെല്‍ത്ത് (എന്‍ഐഎച്ച്) നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തില്‍ ഭക്ഷണത്തില്‍ ബാര്‍ലി ചേര്‍ത്തതിന് ശേഷം പുരുഷന്മാരിലും സ്ത്രീകളിലും എല്‍.ഡി.എല്‍ കൊളസ്ട്രോള് കുറയുന്നതായി ഫലം കണ്ടിരുന്നു.
വാർത്തകൾക്ക് 📺 പിന്നിലെ സത്യമറിയാനും വേഗത്തിൽ⌚ അറിയാനും ഞങ്ങളുടെ വാട്ട്സാപ്പ് ചാനലിൽ അംഗമാകൂ 📲
https://whatsapp.com/channel/0029VaAscUeA89MdGiBAUc26