ക്രിസ്തുമസ് നവ വർഷ വിഭവങ്ങൾ - 5

പോർക്ക് പെരളൻ

ചേരുവകൾ

600 - 650 ഗ്രാം വൃത്തിയാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (ഇവിടെ പന്നിയിറച്ചിയുടെ വയറാണ് ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്നത് )

1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം

1/2 ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം (പെരുംജീരകോം)

1 നീളമുള്ള കറുവപ്പട്ട കഷണം

3 ഗ്രാമ്പൂ

3 ഏലം

1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടിക്കാത്തത്

1/4 ടീസ്പൂൺ കടുക്

3 ഇടത്തരം ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്)

2 ടീസ്പൂൺ ചതച്ച ഇഞ്ചി

2.5 ടീസ്പൂൺ ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി

1.5 - 2 ടീസ്പൂൺ കശ്മീരി മുളകുപൊടി

2 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപൊടി

1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി

2 ചെറിയ - ഇടത്തരം തക്കാളി (അരിഞ്ഞത്)

1.5 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി ഉപ്പ് (ആവശ്യത്തിന് )

2 ടീസ്പൂൺ + 1 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ

പാകം ചെയുന്ന വിധം

ജീരകം, പെരുംജീരകം, കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലം, കുരുമുളക്, കടുക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി പൊടിച്ചു മാറ്റി വയ്ക്കുക.

ആഴവും വീതിയുമുള്ള ചട്ടിയിൽ 2 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.

അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

ചതച്ച ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. മണം പോകുന്നതുവരെ 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

2 സ്പൂൺ പൊടിച്ച സ്‌പൈസസ് ചേർക്കുക. 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

കശ്മീരി മുളക്, മല്ലി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണയും 2 ടീസ്പൂൺ വെള്ളവും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇത് മസാലയിൽ ചേർക്കുക. പച്ച മണം പോയി എണ്ണ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ 4-5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. തക്കാളി മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

വൃത്തിയാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

കറിയിൽ 3/4 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളവും വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

തീ ഏറ്റവും താഴ്ന്ന ലെവലിക്കു കുറയ്ക്കുക.

ഗ്രേവി കുറയുകയും പന്നിയിറച്ചി ഇളകുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ 35 - 45 മിനിറ്റ് മൂടി വേവിക്കുക.

വിളമ്പുന്നതിനു മുൻപ് കറി കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും മൂടി വയ്ക്കണം.

Note : പന്നിയിറച്ചി പാകം ചെയ്യാൻ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് എടുക്കും . എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന കട്ട് അനുസരിച്ച് സമയം വ്യത്യാസപ്പെടാം. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് എരിവ് അധികം മസാലകൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, അവസാനം കുറച്ച് കുരുമുളക് പൊടി ചേർക്കാം.

തയ്യാറാക്കിയത് മരിയ ജോസ്

കടപ്പാട്  : mariasmenu.com

ക്രിസ്തുമസ് നവ വർഷ വിഭവങ്ങൾ - 4